Rahasia Kandungan Minyak Kelapa

Buah Kelapa berbentuk bulat panjang dengan ukuran lebih kurang sebesar kepala manusia. Buah terdiri dari sabut (Ekskarp dan mesokarp) tempurung (endokrap) daging buah (endosperm) dan air buah. Tebal sabut kelapa lebih kurang 5cm dan tebal daging buah 1cm atau lebih.

Bunga betina tanaman kelapa akan dibuahi 18-25 hari setelah bunga berkembang dan buah akan menjadi masak setelah 12 bulan. Daging buah kelapa yang sudah masak dapat dijadikan kopra dan bahan makanan, daging  buah merupakan sumber protein yang penting dan mudah dicerna.

Komposisi kimia daging buah kelapa ditentukan oleh umur buah. makin tua umur buah makan kandungan lemaknya semakin tinggi. Daging buah kelapa dapat diolah menjadi santan. Santan kelapa ini dapat dijadikan bahan pengganti susu atau dijadikan minyak. Kandungan gula santan daging buah kelapa kurang dari 1 persen. karena itu santan kelapa tidak dapat dijadikan alkohol. selain daripada itu telah dapat diisolasi komponen raffinosa, sukrosa, fruktosa, galaktosa, dan glukosa dari daging buah kelapa.

Rahasia Kandungan Lemak Cokelat

Tanaman cokelat merupakan tanaman tropis, dapat tumbuh pada kelembapan dan tempratur agak tinggi, secara garis besar, tanaman cokelat membutuhkan temperatur ratar-rata per tahun 25C dengan temperatur hujan terendah rata-rata tidak kurang dari 15C. Temperatur rendah menyebabkan proses pembungaaan terlambat. Temperatur dibawah 22C akan mengakibatkan primordia bunga terhenti, dan perkembangan akan menjadi normal kembali bila temprature naik mencapai 25C.

Walaupun spesies tanaman cokelat yang ada cukup banyak, pada umumnya cokelat dapat dibagi dalam 2 tipe besar yakni :

Rahasia Kandungan Minyak Biji Kapas

Tanaman Kapas umumnya merupakan tanaman yang pendek dan berpohon kecil. Jika pemeliharaanya cukup baik maka tanaman dapat mencapai ketinggian sektar 4-8 kaki. Buah kapas dikatakan matang dan siap panen jika telah berumur 5-6 bulan. Jenis kapas yang telah dibudidayakan berjumlah sekitar 200 varietas dan tiap varietas bentuk buah dan struktur serat yang berbeda. Spesies tanaman kapas yang telah dikembangkan adalah Gossypium Barbadense, Gossypium arboreum, Gossypium hirsutum, Gossypium herbaceae.

Komposisi Minyak Biji Kapas

Minyak kasar mengandung asam lemak, misalnya asam miristat, asam palmitat, dan asam lemak tidak jenuh. Jenis asam lemak yang dominan adalah asam palmitat, asam oleat, dan asam linoleat, sedangkan golongan asam dengan jumlah relatif kecil adalah asam miristat, asam stearat, asam arachidat, asam palmitoleat, dan asam miristoleat. Minyak kasar mengandung fosfatida, tetapi sesudah mengalami proses netralisasi dan pemucatan, kadar fosfatida akan menurun.

Rahasia Kandungan Lemak Tengkawang

Tanaman Tengkawang (shorea sp) termasuk famili Dipterocarpaceae. Famili ini tumbuh baik, didaerah tropis dengan curah hujan tinggi seperti Afrika, India, New Guinea, Kalimantan dan Malaya. Pulau Kalimantan dianggap sebagai daerah asal pohon tengkawang. Famili Dipterocarpaceae terdiri dari 13 genera dan 300 jenis. Umumnya biji yang dikumpulkan berasal dari genus shorea dan isoptera. Tengkawang dapat tumbuh hampir pada semua jenis tanah, asalkan cukup sinar matahari dan tidak berpasir. Dapat tumbuh secara alami pada lereng-lereng gunung dengan ketinggian sekitar 900-1200 meter dari permukaan laut.

Disamping biji tengkawang sebagai penghasil lemak, kayu tengkawang digunakan sebagai bangunan, pelampung, tripleks dan kertas. Kayu tengkawang dalam perdagangan dikenal dengan nama meranti, kapur, kuning dan lain-lain. Pohon tengkawang juga menghasilkan damar.

Umumnya lemak tengkawang disebut juga Green butter atau Borneo Tallow. Di Serawak dinamakan "engkabang" atau "abang" sedangkan di Malaya bernama minyak tengkawang, dan dalam dunia perdagangan dikenal dengan nama Illipe nut.

Rahasia Kandungan Minyak Jambu Mete

Tanaman Jambu Mete (Anacardium Occidentale) termasuk famili Anacardiaceae. Yang dimaksud buah jambu mete adalah bagian tangkai yang menggelembung sehingga menyerupai buah. sedangkan buah yang sebenarnya yaitu buah batu berbentuk ginjal yang terdiri dari biji berbelah dua, dengan kulit yang keras dan mengandung minyak. Negara asal jambu mete adlah amerika selatan, termasuk negara Brazil, Peru dan Meksiko dan kini telah menyebar luas ke negara tropis. Negara penghasil jambu mete antara lain adalah negara afrika dan india.

Tanaman jambu mete pada hakikatnya merupakan tanaman yang berguna karena semua bagian dapat dipergunakan :

- Kulit batang dapat digunakan untuk menyamak kulit dan juga dapat untuk menyembuhkan penyakit sariawan.

- Pucuk daun, banyak mengandung hormon dan vitamin C yang digunakan sebagai lalap

- Sebagai bahan baku untuk pembuatan cider dan cuka, sedangkan daging buah digunakan untuk manisan, selai dan rujak. Bagian kulit buah mengandung minyak yang dapat dipergunakan untuk bahan penahan air, bahan pengawet, rol mesin tik, perekat, dan tinta. Bagian biji biasanya dimakan sebagai makanan ringan dan untuk membuah kue-kue.

Rahasia Kandungan Minyak Kacang Tanah

Tanaman kacang tanah (Arachis Hypogea L) merupakan tanaman setahun, termasuk famili Leguminoceae. Kacang tanah berasal dari Amerika latin dan berkembang ke negara-negara asia, seperti india, filipina, jepang dan indonesia. Di Indonesia, menurut hasil penelitian Balai Penelitian Kacang-Kacangan di Bogor, telah dikenal 4 macam varietas unggul yaitu varietas Gajah, Banteng, Macan dan Kijang. Varietas Kijang mempunyai kandungan minyak terbesar yaitu 49,9 % dari berat daging.

Kacang Tanah digolongkan dalam 2 jenis menurut umur :

Golongan Berumur Panjang (6-7 Bulan)

Batang panjang, berbuah lebar, matang sekaligus, berbiji 3-4 buah, jenis lain yang termasuk dalam golongan ini adalah "Suuk gede" di Jawa Barat. dan "kacang kalo" di Madura. Jenis tersebut banyak ditanam di Surakarta, Bagelen, Yogjakarta dan Pasuruan. Batang dan daunnya dapat digunakan sebagai makanan ternak.

Golongan Berumur pendek (3 - 3,5 Bulan)

Golongan ini dapat dibagi kedalam 3 sub-golongan, yaitu :

• Kacang Tanah dengan kulit ari berwarna merah tua

ukuran buah cukup besar dan setiap polong mengandung biji 1-3 butir. kacang tanah yang termasuk golongan ini adalah kacang Palembang dan Kacang Afrika.

• Kacang Tanah berkulit ari merah muda

Dalam 1 polong mempunyai biji 1-3 butir, kacang tanah yang termasuk jenis ini adalah kacang Holde, Kacang Tular dan Kacang Schwarz 21.

• Kacang Tanah berkulit ari merah muda, tetapi bijinya berukuran kecil

Pada umumnya buah berbiji satu dan mempunyai rasa gurih, dengan seleksi tanaman yang baik, jumlah produksinya dapat ditingkatkan. sebagai contoh jenis ini adalah kacang gajah, banteng dan schwarz 21.

Rahasia Kandungan Minyak Jarak

Tanaman Jarak (Ricinus Communis L) termasuk dalam famili Euphorbiaceae, merupakan tanaman tahunan yang hidup didaerah tropis maupun subtropis dan dapat tumbuh pada ketinggian 0-800 m diatas permukaan laut. Tanaman jarak telah lama dikenal di Indonesia. Panen jarak dimulai pada saat buah jarak sudah mulai tua, yang ditandai dengan kulit buah yang mulai kering. waktu panen harus tepat sebab keterlambatan akan mengakibatkan pecahnya kulit biji dan biji akan terlempar keluar.

Buah yang masih berkulit kemudian dijemur selama 3 hari dan kulit buah akan pecah dengan sendirinya. Biji-bijinya yang diperoleh dijemur kembali sampai kering kemudian disimpan. setiap hektar tanaman jarak dapat menghasilkan 6-8 kuintal biji kering, dan tanaman jarak umumnya produktif sampai umur 9 tahun.

Komposisi Kimia Biji Jarak

Biji jarak terdiri dari 75 persen kernel (daging biji) dan 25 persen kulit dengan komposisi sebagai berikut :
Minyak 54 %, Karbohidrat 13%, Serat 12,5 %, Abu 2,5%, Protein 18%. Minyak jarak mempunyai rasa asam dan dapat dibedakan dengan trigliserida lainnya karena bobot jenis, kekentalan dan bilangan asetil serta kelarutannya alkohol nilainya relatif tinggi.